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對甲氧基苯甲酸的合成方法主要有兩種，一種是以對甲jia酚為原料，對甲jia酚首先與硫l酸二甲酯反應對甲基苯甲j醚，然后再用強氧化劑將甲基氧化為羧基，得到產物對甲氧基苯甲酸。此種方法操作相對繁瑣，后處理比較困難。另一種方法是對羥基苯甲酸在堿性條件下用硫l酸二甲酯進行甲基化，然后用硫l酸進行酸化得到產品對甲氧基苯甲酸。

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工業上苯甲酸是在鈷、錳等催化劑存在下用空氣氧化甲j苯制得；或由鄰l苯二甲酸酐水解脫羧制得。苯甲酸及其鈉鹽可用作乳膠、牙膏、果醬或其他食品的抑菌劑，也可作染色和印色的媒染劑。

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苯甲酸可以用作食品、飼料、乳膠、牙膏的防腐劑。在酸性條件下，對霉菌、酵母和細x菌均有抑制作用，但對產酸菌作用較弱。苯甲酸分子態的抑菌活性較離子態高，故PH小于4時，抑菌活性高，抑菌的適pH值為2.5～4.0，苯甲酸皮質保障，一般以低于pH值4.5～5.0為宜。由于苯甲酸對水的溶解度低，故實際多是加適量的碳酸鈉或碳酸氫鈉，用90℃以上熱水溶解，使其轉化成苯甲酸鈉鈉后才添加到食品中。

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若必須使用苯甲酸，可先用適量乙醇溶解后再應用。由于苯甲酸對水的溶解度比苯甲酸鈉低，因此在酸性食品中使用苯甲酸鈉時，要注意防止由于苯甲酸鈉轉變成苯甲酸而造成沉淀和降低其使用效果。苯甲酸在醬油、清涼飲料中可與對-羥基苯甲酸酯類一起使用而增效。

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苯甲酸在動物體內會很快降解，75-80%的苯甲酸可在6h內排出，10-14h內完全排出體外。苯甲酸在動物體內的降解途徑如圖1所示③。苯甲酸的大部（90%）主要與甘氨酸結合形成馬尿酸，其余的則與葡萄糖醛酸結合形成1-苯甲酰葡萄醛酸。

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溶解性： 微溶于水，溶于乙醇、乙醚、氯仿、苯、2硫化碳、4氯化碳。

主要用途： 用作制藥和染料的中間體， 用于制取增塑劑和香料等， 也作為鋼鐵設備的防銹劑。

其它理化性質： 100

健康危害： 對皮膚有輕度刺激性。蒸氣對上呼吸道、眼和皮膚產生刺激。本品在一般情況下接觸無明顯的危害性。